干货分享！餐饮创业者为什么会失败？

2022-07-25

由于小编最近忙着给潍坊客户设计厨房功能区与湖南一个客户餐厅的定位设计方案。所以最近文章断更了，今天跟大家分享一些“干货”餐饮创业者为什么会失败?

看到别人创业总是很容易，但是轮到自己就会发现不是那么一回事。今天我就给各位餐饮创业者泼一下冷水吧!

年初有位创业者和小编说他看中了一个餐饮项目(品牌我就不透露了)，已经去考察过了，并且也学习了他们的技术，准备在本地开一家店试试。我问他：你做过市场调查没有?打算投入多少成本呢?他说：附近还没有人开这类型的店，他和家人吃了都觉得不错。至于钱，自己有点，亲戚那里借点就差不多了……

结果开业了大半年，再问他生意如何?他说现在生意时好时坏，每天的营业额只能维持经营。而为了节省成本，想了很多办法，至于能不能熬下去还是未知。

餐饮创业看着很简单，但是很多人却栽倒其中。下面小编跟各位经营者分析下是否犯了以下几点错误：

一、没经验还特别“自信”

很多创业者想着开个餐馆不就是租个店面，找个厨师，在人多的地方发发传单就行。但是现实却是：租店面发现房租这么贵，雇厨师发现工资这么高，发传单发现都被塞进垃圾桶了。说好听点就是初生牛犊不怕虎，说难听一些就是盲目自大。有多少外行开餐厅是懂得做菜的?甚至都没有做过服务行业，大多数都是靠一腔热情。(以上问题应该怎么做可以私聊我解答)

二、总幻想着开业生意就火爆

很多餐饮创业者都是比较浮躁的，梦想一步登天。他们选择餐饮行业的原因是：门槛低，投入少，回钱快!急功近利的结果就是：害怕失败。大多数餐饮创业者想法很多，但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩，首先不是想着怎么解决，而是另辟蹊径耍小聪明，结果发现更加走上了弯路。

三、看见别人成功就眼热

经常看到网上宣传什么90后餐饮创业成功、大学生加盟餐饮成功，于是自己也蠢蠢欲动、技痒难耐，不假思索地遵从“一个机会也不能落下”的原则，去加入到餐饮创业大军去了。但是一味地跟风冒进，不了解市场，不了解顾客，结果自然是死得很惨。

四、第一次创业就当积累经验挣不挣钱无所谓

如果你有这种心理也别说什么创业了，不挣钱是搞着玩吗?想用来学创业经验?你可以在饭店打上一段时间工，所有经验就全都有了。想创业就不要给自己留太多退路，因为退路越多，失败的几率就越大。

许多人为失败找借口，如经济环境没有好转，市场还没有成熟，商圈还没有做旺等等外在的因素。反而没有好好的总结评估商业模式、空间设置、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等等这些内在的因素，结果是到了店铺关闭的那天，还没有得到应该有的教训和经验，这些宝贵的教训和经验并没有形成知识财富让他可以投资在下一次开店之时。

五、对餐饮没兴趣，我就是想赚钱

首先，创业前一定要确定，这个事业自己是否感兴趣。如果不感兴趣，最好慎重考虑一下，因为兴趣是开云体育创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素。餐饮业是一个累心、累脑、累身体的事业，问问自己有没有做好这个吃苦耐劳的准备，懒人是做不了的。

六、餐饮经验不重要，慢慢积累呗

开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。开云体育积累的渠道，包括多看一些餐饮类的行业杂志及行业新闻，多认识一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些餐饮的市场状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。

七、带着情绪来创业

有不少朋友是因为在现在的单位不开心，或者感到自己的才华在原先的团体中得不到施展，所以才选择自主创业。这种情绪可以起到一种激励作用，但有时却会造成对市场信号的不敏感，或者用一种赌博心理作出孤注一掷的决策。

八、认为酒香不怕巷子深

很多餐饮创业者不重视选址，以为只要产品好自然会有顾客上门。熟不知。选址是重中之重，不仅要看地段，更要看门店结构、展示面和人流动向。太多相隔三五米或者面对面，别人的门庭若市，你的门可罗雀。

现在大家很希望一开业就火爆，其实对于刚创业或新品牌来说并非一件好事。餐饮是靠人做的行业，新团队必然有问题，低调开业，慢慢磨合。许多餐厅开业每天三五万，十天半个月后，每天一两万，其实这样会给员工极大的落差感，不如一开张少点，慢慢增长，才有成就感。

其实自从小编从一个西餐厨师改行餐饮策划、运营、设计者以后，看过了太多的店的兴隆与落寞，静雅餐饮集团、金钱豹这些伴随着开云体育成长的庞然大物轰然倒塌，说明了餐饮真的是一门“门槛低，技术高”的行业，最后希望用我的一篇文章可以使各位经营者避免损失!

(小编欢迎各位经营者和我互相交流经验，但是那些抱着：这个事你告诉我怎么解决，我要做餐厅你先给我做个设计图看看，你给我做个投资预算与风险评估我先看看再决定，我要做巴西烤肉你先给我一套配方我试用一下好了再谈等等!小编是有工作的，也是要生活的!我可以给于相应的意见与建议，但是具体实施的方案请先谈好费用，小编会尽心尽力的做到最好!)

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如何开好一家自助餐厅？

实案剖析：自助餐厅设计的取舍之道！

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